无愿望不新春，新春的名字叫愿望。在蛇年新春到来之际，群众新闻枣庄编委会策划《新年特别栏目：愿望的故事》，用一个个枣庄底层一线鲜活的故事，叙述单个的斗争和愿望，呼吁更多的枣庄人——把愿望刻写在斗争的坐标上，向着更夸姣的日子进发。
“老孙，配料车间都再切30斤薄皮辣椒，分配点红辣椒……”新年期间，山东燊坤控股集团有限公司出产车间繁忙反常，宽阔的6000多平方米出产车间里，30余人从事原材料挑选处理、切配、炒制、暴晒、包装、灭菌等工序有条有理。
山东燊坤控股集团有限公司（以下简称“山东燊坤”）是一家综合性食物加工公司，首要出产辣子鸡高端礼盒、辣子鸡自嗨锅等产品。
老孙名叫孙中明，是这个公司的出产车间主任，个头虽不高却很精力。说话的时间现已一个箭步走到了记者跟前。
新年前夕关于孙中明来说，便是一个字“忙”。忙着车间里统筹分配，“有些职工回家新年了，人手一下有点严重，只能加速出产速度，进步功率，为的便是让更多在外地的枣庄人吃上家园的辣子鸡。”
眼下，山东燊坤经过线上+线下两种出售方法，引爆辣子鸡出售量。炒制车间经过全自动化出产线设备，完结了一人一起操作40口锅，在这里葱姜酱醋分配着本地的薄皮辣椒和当地的土鸡，经过30分钟一份地地道道的枣庄辣子鸡炒制完结，热火朝天的蒸汽分配着辣子鸡原有的香味布满着整个车间，现在日均炒制5000只鸡、1万份辣子鸡礼包。
“经过自主研制处理了辣子鸡工业化、规范化出产的产品口感欠安、产品破袋率高、保质期过短等一系列技能难题。”山东燊坤出售部副经理边说，经过技能革新，在不运用添加剂和防腐剂情况下，保质期在常温条件下由本来的两周延长到180天，确保了辣子鸡的原汁原味。
新年期间，山东燊坤共收到10万笔线上订单。“这是一笔西藏的订单，要了两只当地土鸡，特意留言要做成辣的，是咱枣庄人李长维，新年期间在外地回不来，特别想吃枣庄的本地特征辣子鸡。”边说。现在枣庄辣子鸡使用互联网，让独在异乡的枣庄人，跨过山海，品尝到地道家园味。
枣庄辣子鸡已有百余年前史，是山东省非物质文化遗产项目，在中华美食界“别出心裁”承载了英豪儿女的饮食回想。它以辣、鲜、香、色厚、味重等特色尽人皆知，是枣庄餐饮最嘹亮的代表之一。
辣子鸡是枣庄风俗符号，承载着很多枣庄人的情感和回想，曾是待客的最高规范礼节，一盘香气四溢、红绿辉映的辣子鸡端上来，便是年夜饭上的“压席菜”，也是日子的满意圆满。
记者短评：愿望便是这么地道：哪怕工业化出产也离不开魂灵分配——当地土鸡和皱皮辣椒，这承载着枣庄人的家园情感。即使是一盘辣子鸡，也是面朝新春，鲜辣诱人。
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